Strategi Kentucky Fried Chicken dalam mempertahankan posisinya sebagai market leader Master

Jumlah penduduk Indonesia yang besar dengan pertumbuhan per kapita yan tergolong tinggi merupakan potensi yang sangat besar bagi industri makanan olahan, termasuk

fast food. Ketersediaan makanan yang cepat saji (quick service) semakin dibutuhkan sejalandengan meningkatnya mobilitas masyarakat, terutama di kawasan perkotaan yang dinamis.Makin maraknya bisnis restoran kategori fastfood yang menyediakan menu utama ayamgoreng dan burger, khususnya yang dikembangkan melalui sistem franchise memacu kondisipersaingan yang semakin ketat. Selain akibat masuknya merek baru, pemain-pemain lamajuga terus melakukan perluasan janngan pemasarannya. Apalagi kategori makanan pokoksehari-hari juga menghadapi subtitusi yang kuat dan luas, baik dari menu dan merek.Kondisi perekonomian Indonesia yang sedang mengalami krisis semakin mempersulitperusahaan yang bergerak dalam industri restoran fast food franchise untuk dapat bersaingbaik melalui produknya, harga, distribusi maupun promosinya. Melemahnya nilai Rupiahmenyebabkan kenaikan harga bahan baku dan operasi perusahaan yang memaksaperusahaan untuk menaikkan harga produknya. Dan bagi perusahaan yang memiliki hutangjangka pendek dalam dollar akan mengalami kesulitan pembayaran. Kondisi tersebutdiperparah dengan terjadinya gejolak politik yang mengakibatkan kerusuhan dimana-mana.Hal ini berdampak langsung terhadap industri restoran fastfood franchise, banyakoutlet mereka mengalami kerusakan parah bahkan terbakar, tidak sedikit perusahaan yangterpaksa menutup outletnya. KFC merupakan restoran cepat saji franchise yang hak eksklusifwaralabanya dipegang oleh PT.Fast Food Indonesia. KFC menjadi pemimpin pasar restorancepat saji yang dominan di Indonesia selama 20 tahun sejak tahun 1979. KFC menspesialisasikan pada menu ayam goreng dan memposisikan dirinya sebagai ‘Jagonyaayam’..Segmen KFC adalah keluarga segala usia dengan pengeluaran diatas Rp.500.000 tiapbulannya dan target fokusnya adalah anak-anak usia 3 s/d 14 tahun. Dalam kondisi perekonomian yang sedang mengalami krisis ini KFC sebagai market leader menerapkanstrategi moble defense yaitu strategi pertahanan bergerak Dalam kondisi bertahan dengancara meningkatkan penjualan dan menekan biaya, KFC tetap melakukan perluasan pada pasaryang potensial sebagai pertahanan ataupun penyerangan dimasa depan. Strategi promosi danpemasaran diarahkan untuk meningkatkan penjualan dan transaksi seketika itu juga, didukungdengan strategi produk berupa paket-paket hemat serta penetapan harga yang relatif lebihmurah dibandingkan dengan pesaingnya dan distribusi melalui layanan pesan antarditingkatkan dengan penambahan armada. Strategi-strategi tersebut dijalankan untukmerealisasikan visi perusahaannya yaitu untuk mempertahankan kepemimpinannya dan agardikenal sebagai brand yang paling digemari dalam usaha restoran cepat saji di Indonesia.Deskripsi Alternatif : Jumlah penduduk Indonesia yang besar dengan pertumbuhan per kapitayang tergolong tinggi merupakan potensi yang sangat besar bagi industri makanan olahan,termasuk fast food. Ketersediaan makanan yang cepat saji (quick service) semakin dibutuhkansejalan dengan meningkatnya mobilitas masyarakat, terutama di kawasan perkotaan yangdinamis. Makin maraknya bisnis restoran kategori fastfood yang menyediakan menu utamaayam goreng dan burger, khususnya yang dikembangkan melalui sistem franchise memacukondisi persaingan yang semakin ketat. Selain akibat masuknya merek baru, pemain-pemainlama juga terus melakukan perluasan janngan pemasarannya. Apalagi kategori makananpokok sehari-hari juga menghadapi subtitusi yang kuat dan luas, baik dari menu dan merek.
Kondisi perekonomian Indonesia yang sedang mengalami krisis semakin mempersulit perusahaan yang bergerak dalam industri restoran fast food franchise untuk dapat bersaing baik melalui produknya, harga, distribusi maupun promosinya. Melemahnya nilai Rupiah menyebabkan kenaikan harga bahan baku dan operasi perusahaan yang memaksa perusahaan untuk menaikkan harga produknya. Bagi perusahaan yang memiliki hutang jangka pendek dalam dollar akanmengalami kesulitan pembayaran. Kondisi tersebut diperparah dengan terjadinya gejolakpolitik yang mengakibatkan kerusuhan dimana-mana. Hal ini berdampak langsung terhadapindustri restoran fastfood franchise, banyak outlet mereka mengalami kerusakan parah bahkanterbakar, tidak sedikit perusahaan yang terpaksa menutup outletnya. KFC merupakan restorancepat saji franchise yang hak eksklusif waralabanya dipegang oleh PT.Fast Food Indonesia.KFC menjadi pemimpin pasar restoran cepat saji yang dominan di Indonesia selama 20 tahunsejak tahun 1979. KFC menspesialisasikan pada menu ayam goreng dan memposisikandirinya sebagai ‘Jagonya ayam’. Segmen KFC adalah keluarga segala usia denganpengeluaran diatas Rp.500.000 tiap bulannya dan target fokusnya adalah anak-anak usia 3 s/d14 tahun.Dalam kondisi perekonomian yang sedang mengalami krisis ini KFC sebagai marketleader menerapkan strategi moble defense yaitu strategi pertahanan bergerak Dalam kondisibertahan dengan cara meningkatkan penjualan dan menekan biaya, KFC tetap melakukanperluasan pada pasar yang potensial sebagai pertahanan ataupun penyerangan dimasadepan. Strategi promosi dan pemasaran diarahkan untuk meningkatkan penjualan dantransaksi seketika itu juga, didukung dengan strategi produk berupa paket-paket hemat sertapenetapan harga yang relatif lebih murah dibandingkan dengan pesaingnya dan distribusimelalui layanan pesan antar ditingkatkan dengan penambahan armada. Strategi-strategitersebut dijalankan untuk merealisasikan visi perusahaannya yaitu untuk mempertahankankepemimpinannya dan agar dikenal sebagai brand yang paling digemari dalam usaha restorancepat saji di Indonesia.

QUIZ EMPAT

Struktur Organisasi PT Fast Food Indonesia Tbk

Perkembangan KFC

Memasuki 28 tahun keberhasilan Perseroan dalam membangun pertumbuhannya,
posisi KFC sebagai pemimpin pasar restoran cepat saji tidak diragukan lagi. Untuk
mempertahankan kepemimpinan, Perseroan terus memperluas area cakupan restorannya dan
hadir di berbagai kota kabupaten tanpa mengabaikan persaingan ketat di kota-kota
metropolitan. Perseroan baru saja meresmikan pembukaan outlet KFC yang ke 300 di Cireundeu pada bulan Oktober 2007, bertepatan pada bulan yang sama ulang tahun KFC Indonesia yang ke 28. Perseroan mengakhiri tahun 2007 dengan total 307 outlet termasuk mobile catering, yang tersebar di 78 kota di seluruh Indonesia, mempekerjakan total 11.835 karyawan dengan hasil penjualan tahunan di atas Rp. 1,590 triliun.
Produk unggulan Perseroan, Colonel’s Original Recipe dan Hot & Crispy, tetap
merupakan ayam goreng paling lezat berdasarkan berbagai survei konsumen di Indonesia.
Sebagai produk unggulan lainnya, dalam beberapa tahun ini Perseroan juga menawarkan
Colonel Burger, Crispy Strips, Twister, dan yang baru-baru ini diluncurkan, Colonel Yakiniku.
Selain produk-produk unggulan ini, KFC juga memenuhi selera lokal dengan menu pilihan lain
seperti Perkedel, Nasi, Salad, dan Sup KFC. Untuk memberikan produk bernilai tambah
kepada konsumen, berbagai menu kombinasi hemat dan bermutu seperti Super Panas dan
KFC Attack terus ditawarkan. Perseroan juga meluncurkan ‘Goceng’, yakni beberapa varian
menu seharga Rp. 5.000, untuk semakin menghadirkan penawaran bernilai tambah kepada
konsumen dan memberikan sesuatu yang berbeda dari merek KFC.
Perseroan senantiasa memonitor posisi pasar dan nilai KFC secara keseluruhan,
mengevaluasi berbagai masukan dari konsumen untuk meningkatkan kualitas produk, layanan,
dan fasilitas yang tersedia di KFC. Semua informasi ini diperoleh melalui survei rutin yang
disebut Brand Image Tracking Study (BITS) dan CHAMPS Management System (CMS), yang
dilakukan oleh perusahaan survei independen. BITS adalah survei untuk mengetahui persepsi
konsumen dan brand image KFC sebagai acuan dari merek utama lainnya di bisnis restoran
cepat saji. Hasil dari BITS menunjukkan bahwa KFC secara konsisten masih menempati posisi
tertinggi di benak konsumen untuk ‘Top of Mind Awareness’, dibandingkan dengan merek
utama lainnya. CMS adalah survei untuk menilai langsung kualitas produk, layanan, dan
fasilitas yang tersedia di KFC, dibandingkan dengan yang diharapkan.
Kinerja Perseroan dalam pertumbuhan penjualan same store menjadikannya salah
satu KFC franchise market terbaik di Asia dengan pertumbuhan rata-rata 8,5% pada tahun
2007 dan akan terus mempertahankan posisi ini. Pengembangan merek yang kontinu melalui
strategi pemasaran yang inovatif, keunggulan operasional, dan pertumbuhan dua digit yang
konsisten dalam penjualan dan pengembangan restoran, telah menganugrahi Perseroan
berbagai penghargaan dari Asia Franchise Business Unit dari Yum! Restaurants International.
Perseroan berkomitmen tinggi untuk mempertahankan visi kepemimpinan dalam
industri restoran cepat saji, dengan terus memberikan kepuasan ‘Yum!’ di wajah konsumen.
Dukungan dari para pemegang saham, keahlian manajemen yang terbina baik, dedikasi dan
loyalitas karyawan, dan yang terpenting adalah kontinuitas kunjungan konsumen, memastikan
Perseroan dapat mencapai visi ini. Perseroan percaya bahwa dengan menciptakan dan
mengembangkan budaya yang mendalam dan kuat dimana setiap karyawan memberikan
perbedaan, menghidupkan ‘Customer and Sales Mania’ di restoran-restoran KFC, memberikan
perbedaan merek KFC yang sangat kompetitif, menjalin kesinambungan proses dan hubungan
antar karyawan, dan meraih hasil-hasil yang konsisten, akan secara pasti membangun KFC
bukan saja menjadi merek yang paling digemari di Indonesia, juga KFC sebagai sebuah
perusahaan yang hebat.

Sejarah KFC Indonesia

PT Fastfood Indonesia Tbk. adalah pemilik tunggal waralaba KFC di Indonesia,
didirikan oleh Gelael Group pada tahun 1978 sebagai pihak pertama yang memperoleh
waralaba KFC untuk Indonesia. Perseroan mengawali operasi restoran pertamanya pada bulan Oktober 1979 di Jalan Melawai, Jakarta, dan telah memperoleh sukses. Kesuksesan outlet ini kemudian diikuti dengan pembukaan outlet-outlet selanjutnya di Jakarta dan perluasan area cakupan hingga ke kota-kota besar lain di Indonesia, antara lain Bandung, Semarang, Surabaya, Medan, Makassar, dan Manado. Keberhasilan yang terus diraih dalam pengembangan merek menjadikan KFC sebagai bisnis waralaba cepat saji yang dikenal luas dan dominan di Indonesia.
Bergabungnya Salim Group sebagai pemegang saham utama telah meningkatkan
pengembangan Perseroan pada tahun 1990, dan pada tahun 1993 terdaftar sebagai emiten di
Bursa Efek Jakarta sebagai langkah untuk semakin mendorong pertumbuhannya. Kepemilikan
saham mayoritas pada saat ini adalah 79,6% dengan pendistribusian 43,8% kepada PT Gelael
Pratama dari Gelael Group, dan 35,8% kepada PT Megah Eraraharja dari Salim Group;
sementara saham minoritas (20,4%) didistribusikan kepada Publik dan Koperasi.
Perseroan memperoleh hak waralaba KFC dari Yum! Restaurants International (YRI),
sebuah badan usaha milik Yum! Brands Inc., yaitu sebuah perusahaan publik di Amerika
Serikat yang juga pemilik waralaba dari empat merek ternama lainnya, yakni Pizza Hut, Taco
Bell, A&W, dan Long John Silvers. Lima merek yang bernaung dibawah satu kepemilikan yang
sama ini telah memproklamirkan Yum! Group sebagai fast food chain terbesar dan terbaik di
dunia dalam memberikan berbagai pilihan restoran ternama, sehingga memastikan
kepemimpinannya dalam bisnis multi-branding. Untuk kategori produk daging ayam cepat saji, KFC tak terkalahkan.

perkedel tahu dan wortel

Bahan:
500 gram tahu putih, hancurkan
1 buah wortel, potong dadu kira-kira 0,5x0,5cm
1 batang daun bawang, cincang halus
1 butir telur ayam
minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
1/2 sdt merica
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt penyedap rasa
1 siung bawang putih
Cara Membuat:
1. Campurkan tahu yang sudah dihancurkan dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk hingga merata.
2. Masukkan telur kemudian kembali aduk hingga merata.
3. Tambahkan potongan wortel serta daun bawang, kembali aduk dan diamkan selama 2 menit.
4. Panaskan minyak di atas api kecil, goreng perkedel hingga berubah warna menjadi kuning kecokelatan.
Sajikan dengan cocolan saus atau cabai hijau.

Cantiknya Chef Marinka :D

Sejarah Singkat Restaurant (Restoran)

Asal-usul penggunaan nama restaurant bisa ditelurusi ke abad ke-16, ketika istilah ini pertama kali ditemukan di Prancis.  sampai zaman Romawi Kuno kuno (abad ke-2). Berasal dari kata Prancis restaurer atau restore yang artinya pembangkitkan tenaga. Spesifiknya istilah ini dipakai untuk sajian sup yang sarat kaldu.

 

Cerita tersebut sungguh berbeda dengan arti kata restaurant yang berkembang pada akhir abad ke-18. Di masa ini, resto diartikan sebagai ruang kecil di sebuah pondokan (tavern), tempat para pelancong mengisi perut. Makanan yang disajikan merupakan hidangan sederhana dengan bahan baku dari sekitar pondokan. 

Terobosan konsep terjadi sekitar tahun 1782, ketika restoran yang terletak di Rue De Richelieu, Paris, menulis daftar makanan dalam menu. Makanan kemudian disajikan dalam porsi personal dan setiap tamu dilayani satu per satu. Menu yang dikeluarkan pun tidak sekaligus, melainkan bertahap.

 

Perkembangan pesat terjadi justru karena Revolusi Prancis. Waktu itu berbagai guild —semacam serikat para tukang dan perajin yang mengatur perizinan kerja dan usaha— dibubarkan, memudahkan orang untuk membuka restoran. 

Peluang ini ditangkap oleh para pelayan dan koki kaum bangsawan yang kehilangan majikannya yang dipancung atau melarikan diri. Untuk menghidupi diri, mereka membuka restoran sendiri. Perkembangan restoran pun didukung oleh urbanisasi dan munculnya kelas menengah yang terdiri dari para profesional dan orang bisnis. 

Kini restoran berkembang menjadi dua jenis, yakni restoran kasual yang menyajikan makanan sehari-hari untuk para pekerja yang tak sempat pulang ke rumah untuk makan. Dan, fine dining yaitu restoran dengan tampilan eksklusif dan makanan yang disajikan lebih artistik menggunakan peralatan makan mewah. 

Jenis restoran kasual di dunia termasuk di Prancis sendiri banyak dipengaruhi oleh gaya hidup Amerika. Contohnya, cafetaria (kantin di perkantoran atau sekolah), rest-stop restaurant (resto di pinggir jalan tol), fast food restaurant (resto cepat saji), hingga bistro (resto kecil yang punya bar dan memberi pelayanan cepat). 

QUIZ KETIGA

Teknik Mengukus Ikan

Mengukus ikan :
- Gunakan wadah yang tertutup rapat untuk mencegah uap mengalir keluar
- Bumbui ikan secara baik sebelumnya. Kalau tidak teratur akan hambar
- Menjaga agar dI bawah kukusan terus mnerus mendidih dapat membuat ikan cepat matang
- Pastikan ikan mempunyai cukup banyak tempat. kalau tidak, pematangan ikan krang merata

Kolonel Harland Sanders

QUIZ KEDUA

QUIZ Pertama

RESEP STRAWBERRY COKELAT SPESIAL VALENTINE

Asalamualaikum pengunjung semua… Ngak nyangka yah sebentar lagi udah mau hari Valentin? padahal hari valentin tahun 2013 aja belum lupa sekarang udah mau datang lagi valentin 2014… Kata orang sih hari Valentin hari kasih sayang tapi sebenarnya saling menyayangi ngak cuma di hari valentin kan? Udah ngak usah ngomongin itu pasti sista2 pada mau cari resep istimew untuk orang istimewa dan di hari istimewa juga kan? Langsung aja cekidot…

 

Bahan Strawberry Coklat

• 100 gr Cooking Cocolate
• 50 gr Buah Strawbery (secukupnya)
• Permen untuk menghias

Cara Membuat Strawberry Coklat

1. Pertama jangan lupa cuci dulu buah strawberrynya agar higenis
2. Lalu panaskan/ lelehkan Coklatnya (biar l;ebih cepat bisa dipotong kecil-kecil)
3. Jika coklatnya sudah meleleh semua masukkan strawberry daalam lelehan coklat (diamkan sebentar)
4. Angkat dan beri taburan permen biar lebih cantik.
5. Jangan lupa masukkan dulu dalam lemari es agar coklatnya keras jadi lebih nikmat. Selamat menikmati…

Mudah kan cara membuatnya? Ayo tunggu apa lagi…silahkan dicoba.

Resep Strawberry Valentine Smoothie

Bahan:

• 50 gram strawberry segar
• 50 ml plain yogurt
• 1/2 liter susu segar low fat
• Gula secukupnya
• 1/2 cangkir es batu

Cara Membuat:

- Blender semua bahan hingga halus. Bagi menjadi dua gelas.

- Bila Anda ingin tampilan yang lebih menarik, tambahkan hiasan strawberry segar pada bibir gelas. Caranya, ambil satu buah strawberry ukuran kecil, iris hingga separuh bagian, lalu selipkan pada bibir gelas.

- Tambahkan whip cream jika Anda suka.

Milkshake Cokelat

Bahan:

• 450 ml susu segar
• 200 gram gula pasir
• 20 gram cokelat bubuk
• 150 gram dark cooking chocolate, cincang kasar
• 6 skup es krim vanilla
• 450 gram es batu
• Krim kocok (whipped cream), secukupnya
• Kacang kenari atau kacang mete, sangrai
• Susu kental manis cokelat/ cokelat cair

Cara Membuat Resep Milk Shake Cokelat:

1. Didihkan susu segar bersama gula pasir, cokelat bubuk, aduk sampai larut
2. Masukkan dark cooking chocolate. Aduk sampai cokelat larut
3. Blender larutan cokelat, es krim dan es batu sampai halus. Tuang ke dalam gelas, semprotkan krim kocok. Siram dengan susu kental manis/cokelat cair, lalu taburi dengan kacang kenari atau kacang mete. Sajikan segera.

RESEP MINUMAN - ICE CREAM MY LOVE

Bahan:

• 2 sdm gula pasir
• 1 sdm air jeruk lemon
• 150 g strawbery segar, cuci, bersihkan, potong-potong
• 4 keping biskuit atau wafer, memarkan
• 4 skop es krim vanili

Krim Keju, kocok rata:

• 200 ml whipped cream
• 100 g cream cheese

Hiasan:

• Wafer/biskuit

Cara membuat:

1. Panaskan gula dan air jeruk lemon hingga leleh.
2. Masukkan strawberry, aduk rata. Angkat dan dinginkan.
3. Siapkan 4 gelas saji, taruh biskuit memar di dalam tiap gelas.
4. Beri Krim keju, taruh strawberry dan biskuit, kerjakan selapis lagi.
5. Taruh 1 skop es krim vanili di atasnya.
6. Beri hiasan, sajikan segera.

Resep Telur Pink Untuk Hari Valentine

Hari valentine sudah dekat dan hari kasih sayang ini diidentikkan dengan warna pink. Jika Anda ingin membuat kejutan untuk pasangan atau anak, mungkin Anda bisa mencoba satu resep mudah ini :
Bahan-bahan:

• 6 butir telur rebus
• 1 bit rebus, kupas kulitnya dan iris tipis-tipis
• 1 siung bawang putih, iris tipis.

Saus:

• 2 cangkir air
• 2 cangkir cuka apel
• 1 sdm gula
• 1 sdt garam
• 1 sdt bubuk daun salam
• 1 batang kayu manis
• 1/4 sdt mustard

Langkah-langkahnya:

1. Rebus semua bahan untuk saus selama beberapa menit dan masukkan bit serta bawang.
2. Masukkan telur ke dalam toples yang steril dan tuangkaan saus yang sudah matang.
3. Tutup toples dan simpan di dalam lemari es. Telur ini bisa tahan sampai 3 hari.

Siap mencoba di rumah dear Ladies?